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徽菜代表菜有：腌鲜桂鱼（臭桂鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、富力集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、牛奶肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等。

徽菜代表菜

徽菜是八大著名菜系之一，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。其中，皖南风味是徽菜的主流和渊源。

徽菜是以安徽特产为主要原料，选用传统民间烹饪技术，吸收其他菜系技艺的区域性菜肴。

主要风味特点是咸鲜，突出原味，注重火功，注重食补。